新春在即,今年決定唔去油器店 訂年糕,自己蒸!往時訂年糕花費o係二百元以上,今年自己蒸,一百元已經可以蒸好多底糕了~~ :)自己蒸年糕,勝在真材實料!健康新鮮! :D
由於新年要送禮俾老人家,所以預先練習一次, 到時就唔怕咁易失手!
因為老人家話 年糕會影響o黎近一年o既運情,整得唔好實俾人鬧!
老人家教落: 蒸時只落 8 分滿! 蒸前要用牛油紙包住個糕盤面,
然後用繩綁好張紙,避免倒汗水滴落糕面...(咪個糕好易發毛)
但我蒸好後,撕開張紙發現有少少水,咪諗住倒o左糕面o個少少水...
點知...........我條糕跣o左落盤水度...
結果剩番一條... (因為我蒸 2 條) =.="
我係用呢個食譜~
http://www.leisure-cat.com/forum/viewtopic.php?t=9060&highlight=
但我改o左少少o野~
材料: (份量可以整 2 個 3.5吋 x 7吋 的長方模)
糯米粉 300g
冰糖 300g
椰漿 200g
清水 250g
澄麵 75g
1) 將冰糖加水煮溶待凍,待凍後加入椰漿 用 篩過~
2) 加入糯米粉和澄麵(粉要篩過)於粉漿中,攪勻用篩隔 2 次,直至挑起粉槳即瀉下為合。
3) 倒入已塗油之糕盆內,隔水蒸約 1小時。
原食譜 :http://www.leisure-cat.com/frm_1122.htm我改o左個食譜~材料: (份量可以整 2 個 3.5吋 x 7吋 的長方模)馬蹄 半斤 (我買已去皮之馬蹄肉) 椰汁 1/2 杯 冰糖 200-300g (自己試味到合用為止) 馬蹄粉 280 克 清水 3 1/2 杯 油 1 湯匙 (掃糕盤用)造法: 1. 馬蹄洗淨, 去皮, 用刀拍碎。 2. 用一半份量的水調稀馬蹄粉,成馬蹄粉漿備用。 3. 用另 一半份量的水煮溶砂糖後加入椰汁, 熄火, 把一半馬蹄粉漿快速攪拌成稀糊狀, 將剩下的馬蹄粉漿分次慢慢注入攪勻。 4. 倒入已塗油的糕盆內, 隔水猛火蒸四十分鐘, 取出待冷, 煎香食用。