{新年預習} 蒸蘿蔔糕~~

瑤柱臘味蘿蔔糕~~

素蘿蔔糕



我係用 鷹粟粉 盒背 之食譜~~

材料：

蘿蔔 2斤 (1200g)
蝦米 1兩
冬菇 1/4 兩 (20g)
臘腸 2條 (80g)
鷹粟粉 4兩 (150g)
粘米粉 2兩 (75g)
水 1.1/2 杯(cup)
蔥 1 條 (切粒)
芫茜 適量炒香
芝麻 適量

調味料：
鹽 1/4 湯匙
雞粉 1 茶匙
油 1 湯匙
胡椒粉 適量

製法：

1) 蝦米洗淨浸透；冬菇浸透，切粒；臘腸洗浸切粒。 我另外加了瑤柱！
2) 燒鑊加油爆香蝦米、冬菇及臘腸，盛起。
3) 蘿蔔去皮洗淨切幼條，用適量水同煮至蘿蔔軟身盛起。
4) 將蘿蔔之水份，量出 1.1/2 杯份量待涷，將鷹粟粉、粘米粉及調味料倒入開勻，然後下鑊煮杰；
5) 預先將所有材料放入一大碗內，將已煮熱之杰粉糊倒進去，然後趁熱攪勻。
6) 糕盤塗油，將混合物倒入扒平，大火蒸 40 分鐘。
7) 蒸好後以筷子插入糕中，若不沾粉表示已熟，取出後灑上芝麻、芫茜、蔥粒，待涷後切片煎香食用。

藍雨煮食心得：

1) 蝦米、冬菇、瑤柱 用涷水浸過夜至軟，不要貪快用熱水浸，否則會浸淡海味之味道。
2) 用刀將蘿蔔切幼條，比用刨刨絲更有口感~
3) 蘿蔔條 放入大滾水 滾幾分鐘後，熄爐焗透(不要打開煲蓋)。 一小時後已可焗透及呈透明狀...
4) 蒸好之蘿蔔糕必須完全涼透 (或置雪櫃一夜) 才可輕易切片，熱食則會呈稀態，要用匙羮忽食...