{新年預習} 椰汁年糕 & 馬蹄糕~~

新春在即，今年決定唔去油器店 訂年糕，自己蒸！

往時訂年糕花費o係二百元以上，今年自己蒸，一百元已經可以蒸好多底糕了~~ :)

自己蒸年糕，勝在真材實料！健康新鮮！ :D

由於新年要送禮俾老人家，所以預先練習一次， 到時就唔怕咁易失手！

因為老人家話 年糕會影響o黎近一年o既運情，整得唔好實俾人鬧！

老人家教落： 蒸時只落 8 分滿！ 蒸前要用牛油紙包住個糕盤面，

然後用繩綁好張紙，避免倒汗水滴落糕面...(咪個糕好易發毛)

但我蒸好後，撕開張紙發現有少少水，咪諗住倒o左糕面o個少少水...

點知...........我條糕跣o左落盤水度...

結果剩番一條... (因為我蒸 2 條) =.="

我係用呢個食譜~

http://www.leisure-cat.com/forum/viewtopic.php?t=9060&highlight=

但我改o左少少o野~

材料： (份量可以整 2 個 3.5吋 x 7吋 的長方模)

糯米粉 300g

冰糖 300g

椰漿 200g

清水 250g

澄麵 75g

1) 將冰糖加水煮溶待凍，待凍後加入椰漿 用 篩過~

2) 加入糯米粉和澄麵（粉要篩過）於粉漿中，攪勻用篩隔 2 次，直至挑起粉槳即瀉下為合。

3) 倒入已塗油之糕盆內，隔水蒸約 1小時。

原食譜 :
http://www.leisure-cat.com/frm_1122.htm

我改o左個食譜~
材料: (份量可以整 2 個 3.5吋 x 7吋 的長方模)
馬蹄 半斤 (我買已去皮之馬蹄肉)　
椰汁 1/2 杯
冰糖 200-300g (自己試味到合用為止)
馬蹄粉 280 克
清水 3 1/2 杯
油 1 湯匙 (掃糕盤用)

造法:
1. 馬蹄洗淨, 去皮, 用刀拍碎。
2. 用一半份量的水調稀馬蹄粉，成馬蹄粉漿備用。
3. 用另 一半份量的水煮溶砂糖後加入椰汁, 熄火, 把一半馬蹄粉漿快速攪拌成稀糊狀, 將剩下的馬蹄粉漿分次慢慢注入攪勻。
4. 倒入已塗油的糕盆內, 隔水猛火蒸四十分鐘, 取出待冷, 煎香食用。