藍莓香檸芝士涷餅

由於屋企o個 2k cream cheese 1 月會夠期，呢 2 星期唯有不斷整 cheese cake...

昨日就整o左 2 個 香檸芝士涷餅，
其中一個加o左藍莓面 送俾人 (因為有罐 罐頭藍莓 今個月尾會夠期)。


食譜來源：芝士蛋糕的誘惑

材料 (8" 份量)

Oreo 餅底：

Oreo 餅乾 100 g (要先去除中間忌廉再磅重)
牛油 45 g

1) 將餅乾放密實袋壓碎
2) 熱熔牛油
3) 將餅碎放入牛油撈勻，均勻壓於模底，放入雪櫃雪實。


餡料：

鮮奶 1 cup
糖 100 g
蛋黃 4 個
粟粉 25 g
檸檬 2 個 (磨皮、榨汁)
cream cheese 500 g
魚膠粉 1 湯匙
熱水 3 湯匙
淡忌廉 1 cup

製法：
1) 鮮奶 先煮滾，糖 + 蛋黃 + 粟粉 拌勻。
2) 將鮮奶倒入蛋黃混合物中，邊攪邊倒。拌勻後再回鍋中慢火煮至濃稠成吉士醬，要邊煮邊攪。熄火，待涼。
3) cream cheese 攪至軟身，加入吉士醬 及 檸檬皮打勻。
4) 魚膠粉 + 熱水 拌溶，再加入檸檬汁，再攪入芝士餡中。
5) 淡忌廉打起，拌入芝士餡中。
6) 將餡料倒入餅底中，放雪櫃雪涷至凝固。


藍莓漿 (餅面用)

材料：
藍莓 250 g (或 一罐藍莓 倒去水份)
糖 50 g
檸檬半個 榨汁
粟粉 1 湯匙

1) 所有材料混合，以細火煮至濃稠，熄火。
待涼倒於餅面，完成。