蜂蜜蛋糕

今日第一次整呢種蜂蜜蛋糕，真係好軟熟~~
唔係自己讚自己...

此蛋糕 始創者：小牛 (下為小牛之食譜，全文照 copy) 藍色字為我本人之記錄
http://www.leisure-cat.com/forum/viewtopic.php?t=19952&highlight=

蜂蜜蛋糕　- 1條份量 材料：
全蛋（連殼）　　400g (6隻大蛋)
糖　　　　　　　160g
鹽　　　　　　　1.5g
中筋麵粉　　　　200g
泡打粉　　　　　10g
蜂蜜　　　　　　50g
乳化劑　　　　　20g
牛奶　　　　　　135g
菜油　　　　　　50g
Anchor牛油　 　 50g
味霖 2Tbls (我冇落)
事先預備工作：
（1）木框舖紙
（2）牛油、菜油隔水加熱65℃
（3) 預熱焗爐200℃
做法：
【1】全蛋、糖、鹽、牛奶、味霖全部放入打蛋器中，以中速打12分鐘
【2】中筋麵粉、泡打粉混合過篩兩次，加入低速拌勻，再轉中速拌6分鐘
【3】加入乳化劑以中速打8分鐘
【4】蜂蜜邊打邊加入續打10分鐘
【5】菜油、牛油（加溫完成的）加入拌勻，再用慢速打到沒沉澱為止
【6】　
（1）200℃ 擺下層10 分鐘 　　　　
（2）175℃ 30分鐘(1條份量) 50分鐘 (2條份量) 　　　　
（3）換邊150℃ 8分鐘 (1條份量) 15分鐘 (2條份量)

小小心得：
小牛整呢個蛋糕其實都失敗過好多次，以下有小小心得希望和大家分享下：
1) 牛油、菜油一定要加溫才可使用
2) 乳化劑應該是透明的，如變了白色就唔好用
3) 我係用呢個牌子既蜜糖 - President Choice Premium Alfalfa Honey
4) 因為我個模好大個，size 係12.5"長 x 8.5"闊 x 3"高，所以我係用上面既份　 量x2
5) 我分別試用兩個唔同既焗爐黎整，1)土豆 2) 特福 　 我相信因為發熱線裝置問題，前者焗出黎效果顏色係好唔平均，而後者係旋 轉熱風裝置，焗出黎顏色明顯一致D
6) 如健康食法可不加入乳化劑，但口感和味道就截然不同