07 新年習作 ~ 桂花馬蹄糕

昨日 & 今日都係 蒸馬蹄糕日~

今年唔蒸 椰香馬蹄糕了，改蒸充滿桂花香o既 桂花馬蹄糕~

總共蒸o左 6 盒馬蹄粉，用了 3 斤已去皮之馬蹄。

至於年糕，要留待下星期六日再去蒸了... :p

材料： (以下材料份量均以用 "一盒馬蹄粉"份量計，可蒸 2 個 3.5" x 7" 的長方模。)

馬蹄粉 一盒 (250 g)

馬蹄 半斤 (我買已去皮之馬蹄)

冰糖 200-300g (自己試味，我只用 220 g，因馬蹄本身有甜味。)

桂花糖 一包 ($ 5-/一小包， 同豐雜貨 有售。亦可省略。)

清水 4 cup (量杯中 cup 之份量)

油 少許 (掃糕盤用)

造法：

1) 馬蹄洗淨，用刀拍扁備用。

2) 用一半份量之清水開稀馬蹄粉，拌勻成粉漿。

3) 用餘下之一半水份量煲滾，煮溶冰糖，溶後熄火。

4) 趁熱把馬蹄粉漿 倒入熱糖水中，拌勻，再開細火不停攪拌，

直至出現膠著狀態(稀糊狀) 立即熄火，以免黐底。

5) 倒入 馬蹄 及 桂花糖 ，不斷攪拌。

6) 糕盤掃油，然後將馬蹄粉漿倒入糕盤。

7) 大火蒸 40 分鐘。出爐後立即要倒掉糕面上的倒汗水，以免發毛。

8) 冷卻後才脫模，便可煎香享用。

註：

1) 如喜歡有少許椰香味，可以 3.1/2 cup 清水 + 1/2 cup 椰汁 代替清水。

2) 如不喜歡桂花香，可省略該項。

3) "同豐雜貨" 位於營地街市 豐澤電器 對面。