燴雞飯

見到 6x2 o既燴雞飯食譜，我自然會試一次...

不過我無買到 花紅粉，亦討厭青豆，故將佢改頭換面，做o左自己喜好o既燴雞飯...:p

參考食譜來源：
http://www.wretch.cc/blog/kkccmenu&article_id=8811903

材料：
清遠雞 半隻 (切成 4 大件)
煙肉 100g (切成細片)
黃椒 1個 (切粒) <--- 黃色燈籠椒

洋蔥 1個 (切粒)

乾蔥 2粒 (切粒)

蒜頭 數粒 (剁碎)

香葉 2片

香草 少許

去皮蕃茄 1罐 <去汁切粒狀> (可用新鮮蕃茄，去皮備用。)
蕃茜 適量 (切碎)
米 1.1/2 碗
水 6碗
鹽 適量
胡椒粉 適量
花椒粉 (Papraka) 2 茶匙

* 另需準備一可入焗爐之器皿 (我用不銹鋼兜)

造法：
1) 鑊下油，爆香煙肉，爆至微啡色，撈起備用。
2) 再下雞爆香，煎至金黃撈起，不用煮熟。
3) 再爆香蒜頭、洋蔥、乾蔥，後下去皮蕃茄，煮至收水。
4) 下 2 茶匙花椒粉、香葉、香草及黃椒，炒勻。
5) 下米及6 碗水，不斷兜勻，以免焦底。
6) 加回 煙肉及雞，加入適量鹽，不斷炒，水滾後稍為收水，熄火。
7) 將全部材料 倒進不銹鋼兜內，封上錫紙，放入已預熱之焗爐，以 200度焗 20分鐘。

註：
1) 如不欲用焗爐，可加多少許水，不斷兜炒，致收水時蓋上鑊蓋，熄火焗一下，可免生米。