乾燒伊麵

見到 6x2 的乾燒伊麵食譜，由於材料簡單，立即決定星期六晚要試一試...

幸好煮出來還可以...

家人評分為 80 分，我自己則評 75 分。

街外吃的乾燒伊麵較韌及偏鹹，自己煮就可以煮得比較林身及控制味道...

食譜來源：

http://www.wretch.cc/blog/kkccmenu&article

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材料：（3-４人份量）

大伊麵　　2個

草菇　　　半罐

韭黃　　　適量

調味料：

酒

水 或 清湯

雞粉　　　2茶匙

蠔油　　　3茶匙

砂糖　　　1茶匙

鹽　　　　1.5茶匙

老抽 適量

事前準備：

1) 韭黃切1吋長。

2) 伊麵先用滾水煮透，然後撈起，用清水沖去伊麵本身的油份，備用。

造法：

1) 燒熱炒鑊落適量油爆香草菇、贊酒、落適量水。

2) 下：雞粉、蠔油、砂糖、鹽 於(1)中。
3) 落伊麵慢火炆(視乎情況再加水及油)，伊麵半乾時放韭王，韭王不要炒太熟。
4) 下老抽炒勻上碟。

註：

1) 下老抽後試味，如不夠鹹可立即加入蠔油，不要下鹽。

2) 炒草菇時，水只需要半碗至一碗，不然會太多水，炒伊麵時間變長。