蜜汁豬肉乾

貓網有人分享了 豬肉乾 及 牛肉乾 的食譜，今日我首先試了做一做豬肉乾呢！

原食譜 :
http://www.leisure-cat.com/forum/viewtopic.php?t=31796&highlight=

為了迎合自己的口味，我將食譜稍為修改了呢！ :>

藍雨口味：蜜汁豬肉乾

材料 :

碎豬肉 2 磅 (我到街市豬肉檔買了 $ 30- 梅頭肉，約 2 磅，叫他替我鉸碎。)

調味料 :

魚露 4 湯匙
老抽 3 湯匙
生抽 2.1/2 湯匙
酒 3 湯匙
蜜糖約 1 湯匙
糖 1杯

另備：蜜糖 + 水 開稀 (比例： 1 : 3)
用來焗肉乾中途掃肉乾用~

用具 :
(我的是小焗爐，焗爐大小會焗出的肉乾塊數不同。)
牛油紙 7 張 (要裁成焗盆大小) 墊底用

做法 :

1. 將碎豬肉放入大碗內,然後加入調味料,用筷子將所有材料順一方向攪勻, 直至起膠黏成一團.

2. 把牛油紙鋪在焗盆上 (切勿用錫紙,因較易黏底)

3. 用湯匙把碎豬肉鋪好在牛油紙上, 然後放一張保鮮紙在碎豬肉上.

4. 用棍在保鮮紙上來回轆過,把碎豬肉壓成一底薄薄的肉餅.

5. 預熱焗爐至 150 度 , 焗20分鐘成肉乾.

6. 拎出焗爐，然後用掃在豬肉面塗上蜜糖水, 然後反轉豬肉乾, 再塗上蜜糖水,放回入焗爐用 180 度 再焗 20 分鐘~ ( 要睇火,否則易).

7. 焗好出爐後, 放網架上待涼,後, 入密實袋保存.

唔同厚度的豬肉乾焗的時間也長短不一，宜因應厚薄去調校焗的時間。